食品系营养配餐课程教学划分成6个模块:

1 包含营养配餐基础理论知识、
2 人体体格测量和营养判断、
3 膳食调查与评价、
4 营养咨询与宣教、
5 食谱编制、
6 营养餐的设计与制作。

营养配餐技能实训是理论教学的后续课程，其教学内容经过不断论证调整，已基本确定为三大部分:

第一部分为营养配餐知识储备，主要内容着眼于营养配餐设计的基本知识，如标准体重的计算、中国居民膳食指南等。

第二部分为正常生理特征人群营养配餐技能训练，主要包括幼儿、学龄前儿童、学龄及青少年、孕妇、产妇、青壮年和老年人群营养配餐设计原则。

第三部分为常见慢性疾病人群营养配餐技能训练，主要包括高血压、高血脂、糖尿病和单纯性肥胖人群营养配餐设计，计算机配餐软件的使用方法与应用等。！